手工与凉皮机做出的凉皮有什么区别

很多一直坚持手工做凉皮的潜在客户在咨询购买凉皮机时，都对凉皮机做出的凉皮质量产生怀疑，质疑其产出的凉皮口感是否有手工的好。

如果你了解了嘉新数控蒸汽凉皮机的工作原理后，你肯定不会再怀疑机器做的凉皮质量和口感。因为机器和手工做凉皮从原料到工艺过程都完全一样，只是用机器替代人工而已。手工做凉皮是洗面沉淀，机器也是完全一样；手工是把沉淀好的面浆摊匀蒸熟鼓大泡，机器比手工摊的更匀且也是蒸熟鼓大泡；手工在凉皮凉面刷油，机器也是两面刷油。还有什么不一样呢？如果非要深究，那可能就是手工凉皮包涵了情怀吧，毕竟连做手机都能包涵情怀，凉皮也未必不可。

肯定有人会反驳举例他们当地XXX用凉皮机做的凉皮就不如自己手工做的好，卖不动XXXXX……首先机器是有区别的，老式凉皮机用的透气布带做的凉皮就是不如手工好；其次就是人有区别的，就算用了好的机器（比如嘉新数控的），由于人为原因，对工艺把控不严格（洗的面里有面筋、天热面浆存放发酵等等），做的肯定也不好。再退一步，同样是人手工做都不用机器，也因为人为因素有的人做的好有的人做的就是不好，人和人就是不一样。

漏掉了一个重要因素：成本因素。有个别人做凉皮，为了降低成本，面浆弄得特别稀（目的是提高出产量），然后往里面加凉皮精(说不定就是硼砂)等增筋剂，那质量和口感肯定和纯正的是不一样的；还有的甚至根本就没有洗面，直接用小麦淀粉参面粉兑水直接做的，无论如何都是和洗面做的不一样。

科技在进步，未来汽车都不用人开了，甚至人类的XXOO活动都有可能被机器人取代。就目前来说，许多的非常复杂生产流程都能由机器完成，做凉皮这么简单一个过程，凉皮机为何就不能胜过人工呢？别再抱着千古不化的老思想了，接受现实吧。

郑重声明：在食品中添加非法化工添加剂，不仅是非法的，还是非常缺德的！为了蝇头小利，出卖了自己的人格，害人害己！请大家为了国内已经糟糕的不能再糟糕的食品安全问题贡献出一点点自己的力量，保证做出的凉皮先自己敢放心吃下再卖出去。

此文章为嘉新数控研发部工程师原创文章，拒绝任何转载和抄袭！其它如*、意*、*众、麦*等山寨抄袭甚至盗版我们的产品也就算了，如果连一篇文章都抄袭的话，就无耻到家了！